לחם עגול מסורתי

הדרך המהירה והקלה להכנת כיכר לחם אוורירית כמו במאפיה אמיתית, לחם מאוד מאוזן המתאים להכנת כריכים, מנות פתיחה ובכלל להגשה לצד הארוחות - בעזרת אופה לחם עגול

משך ההכנה: 10 דקות

משך ההתפחה: ערב קודם (10-12 שעות)

משך האפייה: שעה

מרכיבים: 

• 500 גרם קמח
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 280 מ"ל מים חמים
• כף חלב

אופן ההכנה:

הכנות בערב שלפני:

• מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים בקערת המיקסר או בקערת האופה. 
• מוסיפים את המים ולשים את הבצק כ-2-3 דקות במהירות נמוכה או בלישה ידנית עד לקבלת בצק חלק.
• מכסים את הבצק עם מכסה האופה או מגבת, ונותנים לו לתפוח כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
• לשים את הבצק בשנית לשחרר את הגזים, מניחים בקערת האופה ומכסים אותה עם ניילון נצמד.
• מכניסים למקרר למשך 10-12 שעות.

ביום האפייה:

• בעזרת שורש כף היד מותחים את הבצק מספר פעמים ומעצבים לכדור.
• מקמחים מעט את תבנית האופה.
• ממקמים את כדור הבצק במרכז התבנית, חורצים אותו בעזרת הסכין המצורפת לאופה ומכסים.
• נותנים לבצק תפיחה נוספת של כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
• מברישים את הבצק עם חלב, מפזרים מעט קמח מעל ומכסים את תבנית האופה.
• מחממים את התנור מראש ל- 240 מעלות, מכניסים את האופה, ואופים למשך שעה.
• מצננים ללא המכסה עד לצינון מלא.