טארט טאטן תפוחים

כל שלבי המתכון בכלי אחד! נסו את הסט להכנת טארט טאטן

משך ההכנה: 25 דקות

משך האפייה: 40 דקות

מרכיבים להכנת בצק פריך (ניתן להשתמש בבצק פריך מוכן):

• 250 גרם קמח
• 125 גרם חמאה
• 5 גרם מלח
• 5 מ"ל מים
• 1 חלמון ביצה

מרכיבים למלית:

• 6-8 תפוחים חתוכים לרבעים
• 200 גרם סוכר טחון
• 80 גרם חמאה חתוכה לקוביות

אופן הכנה:

• חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומערבבים יחד עם הקמח והמלח. נעזרים בקצות האצבעות על מנת לערבב לכדי פירורי בצק.
• מוסיפים את החלמון והמים לאיחוד החומרים וליצירת כדור בצק חלק. השתמשו במרכז כף היד כדי למנוע לישה יתר על המידה.
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למשך שעה.
• מוסיפים לכלי הטארט טאטן 170 גרם סוכר ומחמים על חום נמוך בלהבה בגודל המתאים למשך כמה דקות, ומקרמלים את הסוכר.
• לאחר כ- 5 דקות מגבירים מעט את האש ומוסיפים 50 גרם חמאה חתוכה.
• מסירים מן האש ומסדרים מעל את רבעי התפוחים כשהקליפה כלפי חוץ והפנים כלפי הקרמל שנוצר.
• מסדרים שכבה שניה של רבעי תפוחים, הפעם כשהפנים כלפי מעלה והקליפה מונחת כלפי השכבה התחתונה.
• מפזרים 30 גרם סוכר ו- 30 גרם קוביות חמאה מעל התפוחים.
• מרדדים את כדור הבצק ומותחים אותו מעל התפוחים. דואגים להכנסת קצוות הבצק לתבנית.
• בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אופים במשך 40 דקות.
• מוציאים מהתנור ומצננים למשך 10 דקות לפני הוצאת הטארט למשטח ההגשה.