תבשיל עוף עם לימון, דבש וזיתים

טאג'ין הוא כלי בישול מושלם לכל סוגי המתכונים הדורשים בישול ארוך, המפיק טעמים נפלאים מחומרי הגלם

משך ההכנה: 20 דקות

משך האפייה: שעה ו- 15 דקות

מרכיבים ל- 6-8 מנות:

• 6 ירכי עוף + 6 נתחי חזה עוף – חתוכים לקוביות של 3 ס"מ
• 3 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות כורכום
• 2 כפות אבקת ג'ינג'ר
• 3 בצלים קצוצים
• 3 עגבניות רכות ללא גרעינים
• 3 כפות דבש
• 2 לימונים קצוצים לחתיכות קטנות
• מיץ מלימון אחד שלם
• 100 גרם זיתים ירוקים או שחורים
• קומץ שעועית ראנר שטוחה
• 4 גזרים
• 2 קישואים או זוקיני
• 2 פלפלים צהובים פרוסים גס
• קומץ עלי כוסברה
• מלח דק ופלפל גרוס

אופן הכנה:

• מניחים את הטאג'ין על להבה בגודל מתאים (בדרך כלל הגדולה ביותר), מוסיפים שמן ומטגנים את הבצל והשום על אש קטנה.
• מוסיפים את התבלינים, העגבניות המרוסקות והדבש ומבשלים יחד על עוצמת להבה קטנה למשך 5 דקות לקבלת גוון זהוב. לאחר מכן, ניתן להגביר מעט את האש עד לעוצמה בינונית.
• מוסיפים את העוף ומערבבים עם יתר המרכיבים. מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון.
• מסדרים את חומרי הגלם לצורת פירמידה , במרכז מקמו את הירקות וסביב את הזיתים.
• זה הזמן לשפר את התיבול לפי הצורך ולכסות.
• מבשלים למשך שעה ו- 15 דקות על אש נמוכה או בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לאותו משך הזמן.

הגשה:

• מפזרים מעל את עלי הכוסברה ומגישים חם.
• ניתן להוסיף שומשום קלוי זהוב ממעל.