אופה לחם – הדרך ללחם מושלם בכל בית

אופה לחם ביתי זה כבר מזמן לא גימיק. מדובר באחד הכלים הכי שימושיים שיש במטבח של חובבי בצקים. יש מכשירים חשמליים שעושים את כל העבודה לבד - מהלישה ועד האפייה - ויש את הגרסאות היותר "בוטיקיות", שמיועדות למי שאוהב לשלוט בכל שלב. התוצאה? לחם שנראה כאילו יצא ממאפייה בצרפת, בלי לזוז מהמטבח

לא צריך כישורי אפייה מיוחדים, רק רצון טוב וכלי נכון. Emile Henry נתנו כאן פתרון מעולה למי שרוצה להתחיל לאפות כמו מקצוען, בלי בלגן, בלי פלסטיקים זולים, ועם תוצאה שנראית ומרגישה ברמה הכי גבוהה שיש. והכי חשוב, זה כל כך כיף להכין משהו טרי בבית, במיוחד כשכל השכנים מתחילים לרחרח ליד הדלת מרוב ריח טוב. אז איך בוחרים?

נתחיל עם הקלאסי, אופה לחם מלבני גדול של Emile Henry, שמיועד לאפיית כיכרות לחם עד 1.5 קילו. זה לא סתם כיכר, זה לחם שחוצה את השולחן בגאווה, כזה שמספיק לכל המשפחה ואפילו נשאר קצת למחר. הקטע הוא במכסה הכיפתי והקרמיקה הייחודית ששומרת על הלחות ומדמה תנור אבן. הקליפה יוצאת קריספית וזהובה, והבפנים אוורירי כמו ענן. אה, והוא מגיע גם באדום וגם בשחור מט, מהדורה מוגבלת שנולדה בגלל הביקוש המטורף בישראל.

מי שמחפש גודל יותר קומפקטי אבל לא מוכן לוותר על האיכות, יוכל ללכת על האופה הלחם המלבני הקטן יותר של אותו מותג. זה תפור לכיכרות בינוניות, מושלם לכריכים, לפרוסות אחידות, ולהתפנק על לחם טרי בלי לחשוש מהתפזרות בצקים במקרר. גם פה יש את המכסה הכיפתי, את החריצים שמונעים הדבקה, והעיצוב שמאפשר לא רק לאפות אלא גם להגיש בסטייל.

יש גם בגטים: לחמניות ובריוש, חגיגה שלמה בתנור

האמת? מי שבעניין של אפייה כבר יודע, לא כל לחם הוא כיכר. לפעמים בא משהו קצת אחר, כמו בגטים פריכים שאפשר לאכול עם חמאה רכה, או בריוש מתוק שאפשר לפרוס לארוחת בוקר. בשביל זה יש את אופה בגטים של Emile Henry, שהוא תבנית ייעודית לשלושה בגטים. החריצים, החורים לשחרור הפחמן, ושמירה על לחות, כל אלו מביאים בגט ביתי שמרגיש כאילו נחת היישר מבולנז'רי בפריז.

ולמי שבא אתגר עם שיק, אופה הבריוש הוא בדיוק בשביל זה. מדובר באחת הדרכים הכי מרשימות להכין לחם קצת אחר, עם מרקם עשיר ומרקם משגע, באפס מאמץ ועם אפקט ה"וואו" כבר מהתנור.

כשזה נהיה רציני: אופה לחם ארטיזנלי ועגול עם טוויסט

האופה שגנב את ההצגה לאחרונה הוא ללא ספק אופה הלחם הארציזנלי של Emile Henry. כאן כבר מדברים על לחמים של עד 2 ק"ג, לישה, עיצוב ואפייה בתוך כלי אחד. הקרמיקה עושה קסמים, שומרת על לחות אבל יוצרת קרום עבה ופריך, בדיוק כמו שאופים אוהבים.

ויש גם גרסה עגולה, שהיא לא פחות מגאונית. למה? שימו לב לזה: מדובר באופה לחם עגול עם קערת לישה שגם חוסך קערות, גם יפה כמו תמונה, וגם מוציא כיכר לחם פריכה מבחוץ, אוורירית מבפנים. החריצים עוזרים לא לדבוק, ושכבת הגלזורה המיוחדת מקלה על הניקוי. גאונות צרפתית בהתגלמותה (סומכים עליכם.ן שהגרסה הישראלית תהיה לא פחות טובה).

לסיום, יש גם גרסה עם קלוש וסכין עיצוב, כי כשכבר משקיעים בלחם, למה לא להוסיף לו טאצ' עיצובי שיראה מקצועי? החתכים בבצק לא רק יפים, הם גם עוזרים ללחם לתפוח וליצור את הקרום המושלם. ואז מגישים את כל היצירה לשולחן, ומקבלים מחמאות כאילו מדובר בשף קונדיטור.