כתר לחמניות

השתמשו באופה לחמניות ליצירת שמונה לחמניות טריות ופריכות, בקלות רבה, ולהגשה מרהיבה! 

משך ההכנה: 20 דקות

משך ההתפחה: לילה שלם

משך האפייה: 30 דקות

מרכיבים:

• 500 גרם קמח
• 10 גרם מלח
• 5 גרם שמרים טריים
• 270 מ"ל מים חמים (40 מעלות)
• 10 גרם חמאה לשימון האופה

אופן הכנה:

הכנות בערב שלפני:

• בקערה מערבבים קמח, מלח ושמרים.
• מוסיפים מים שחוממו מראש לטמפרטורה של 40 מעלות ומערבבים יחד לקבלת כדור בצק חלק.
• מכסים את הקערה במגבת ונותנים לבצק לתפוח כ- 30-40 דקות בטמפרטורת החדר.
• לשים מעט את הבצק בעדינות על מנת לשחרר מהגזים, ומעצבים שוב לכדור.
• מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לילה.

ביום האפיה:  

• מקמחים קלות את אופה הלחמניות.
• על משטח העבודה מעצבים את הכדור לגליל ומחלקים ל- 8 חתיכות שוות.
• מכדררים כל חתיכה לכדור בצק ומניחים בשקעים של אופה הלחמניות.
• מכסים עם המכסה ונותנים לבצק לתפוח למשך 45 דקות.
• מחממים תנור ל- 240 מעלות.
• מברישים כל כדור עם מים חמים ומפזרים מעל מעט קמח. מכסים שוב ומכניסים לתנור.
• אופים למשך 20-25 דקות, מסירים את המכסה וממשיכים לאפות למשך 5 דקות נוספות.
• מצננים למשך 5-10 דקות לפני שמחלצים את הלחמניות מהאופה לחמניות.